手軽で美味しい人気タパス アヒージョ オーブン 2種
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で、いろんな具材を煮込むアヒージョ。
美味しく煮えた具はもちろん、うま味がたっぷりうつったオリーブオイルもごちそうです。
作り方はとても簡単。
このレシピでは直火ではなくオーブンを使うので、火加減の調節もなく失敗がありません。
今回は定番のエビとタコで、2種類のアヒージョを作ります。
おすすめのオリーブオイル
この料理には、ミシュラン一つ星のシェフも愛用している、加熱でもそのままかけてもおいしいデイリーオリーブオイルがおすすめです。
または、マイルドでフルーティー、どんな料理にも合う万能エキストラバージンオリーブオイル
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エビとマッシュルームのアヒージョ
●エビ 中7~8尾
●マッシュルーム 2~3個
●にんにく 1かけ
●鷹の爪 1本
●オリーブオイル 適宜
●塩 適宜
●パセリ(みじん切り) 適宜
〈下準備〉
●エビは殻をむいて背ワタを除き、塩をふりかけてもみ洗う(好みで殻付きのままでも、または尾だけ残しておいてもよい)。
●オーブンを200℃に予熱する。
〈作り方〉
1. にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁で軽くつぶす(好みでみじん切りにしてもよい)。鷹の爪は種を除く。エビは水気をふき取って塩をまぶし、マッシュルームは半分か4等分に切る。
2. 耐熱容器に1を詰めて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、パセリをちらす。
3. 200℃のオーブンで12~15分焼く。オイルがふつふつと細かな泡を立て、エビの色が赤く変わったら出来上がり。
タコとトマトのアヒージョ
●タコ(ボイルしたもの)100gくらい
●プチトマト 5個くらい
●にんにく 1かけ
●鷹の爪 1本
●オリーブオイル 適宜
●パセリ(みじん切り) 適宜
〈下準備〉
●オーブンを200℃に予熱する。
〈作り方〉
1. にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁で軽くつぶす(好みでみじん切りにしてもよい)。鷹の爪は種を除く。タコはひと口大に切り、プチトマトはナイフの先で数か所穴をあける(破裂防止)。
2. 耐熱容器に1を詰め、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、パセリをちらす。
3. 200℃のオーブンで12~15分焼く。
〈アドバイス〉
●お手持ちの耐熱容器の大きさに合わせて、具材を用意してください。具材がぴっちり入るとオイルの量が少なくてすみます。
●油跳ね防止のため、具材の水分はしっかりふき取っておきましょう。
●具材には下味(塩)をしっかりめに。タコのボイルは塩茹でしてあるのでそのままでOK。
●具材は自由ですが、魚介(エビ、タコ、貝類)やきのこ類など独特のうま味を持つ具材がおすすめ。おいしさたっぷりのオイルを楽しめます。
パンにつけて食べるほかにも、パスタにからめたりして、余すところなく味わいましょう。